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Das Hintere Ausgelöste vom Angus Rind zeichnet sich durch seine Marmorierung und mürbe Fleischfasern aus. Dadurch wird es gerne für Brat-Gerichte und für Steaks verwendet. Es handelt sich um ein klassisches Fleischteil, das viele Anwendungsmöglichkeiten findet. Eine gute Ausreifung des Rindfleisches ist dafür die Voraussetzung.

Das Hüferscherzel oder auch einfach nur die Hüfte des Angus Rinds zeichnet sich durch Zartheit und feine Marmorierung aus. Oft wird die Hüfte als Steakalternative zum Filet verwendet. Die Hüfte vom Angus Rind kann zu Recht zu den Gustostücken gezählt werden.

Die Nuss vom Angus Rind gilt als feinfasrig und fast fettfrei. Somit ist sie ein geeignetes Fleischteil für Schnitzel und Rouladen. Aber auch im Ganzen gebraten ergibt sie ein herzhaftes Stück Fleisch. Man sollte dafür auf eine gute Reifedauer des Fleisches Acht geben.

Die Schale ist das Fleisch für Rouladen und Schnitzel. Richtig gereift handelt es sich um eines der beliebtesten Fleischstücke vom Rind. Das magere Fleisch der Schale lässt sich bei Niedertemperatur auch gerne im Ganzen zubereiten. Gut geeignet ist dafür vor allem ein Teilstück der Schale, nämlich das schwarze Scherzel.