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Das Hintere Ausgelöste vom Angus Rind zeichnet sich durch seine Marmorierung und mürbe Fleischfasern aus. Dadurch wird es gerne für Brat-Gerichte und für Steaks verwendet. Es handelt sich um ein klassisches Fleischteil, das viele Anwendungsmöglichkeiten findet. Eine gute Ausreifung des Rindfleisches ist dafür die Voraussetzung.